Медь

Медь в человеческом организме существует в двух основных состояниях — Cu2+ и Cu1+. Переход между ними обеспечивает окислительно-восстановительные свойства этого металла. Медь тесно связана с белками, пептидами и другими органическими веществами, и концентрация свободной меди в цитоплазме крайне низкая.

Печень является основным органом метаболизма меди, где она встраивается в медьсодержащие ферменты и другие белки. Большинство медьсодержащих белков — это оксидазы, которые находятся вне клеточной плазмы, на поверхности клеточных мембран или в везикулах. Каталитическую роль в организме играют также супероксиддисмутаза и цитохром-c-оксидаза.
Пищевые продукты различаются по содержанию меди — её больше всего в мясе, морепродуктах, орехах и цельных зернах, и меньше всего в молочных продуктах и белом мясе.

Недостаток меди может вызвать различные проблемы, такие как анемия и нарушения работы сердца. Повышенный уровень меди в организме может наблюдаться при различных заболеваниях, в том числе вирусных инфекциях. Отравление медью проявляется симптомами, такими как тошнота, желудочные боли и желтуха.

Для оценки содержания меди рекомендуется исследование крови в сочетании с изучением церулоплазмина.